Je ne sais pas exactement pourquoi votre mélange initial a échoué, mais oui, vous essayez de faire du béton (le mortier est un mélange sans gravier plus fin pour la pose de briques, de blocs et de pierres, plus les finitions d'enduit, etc. en couches ne dépassant généralement pas 13 mm d'épaisseur). Sur une base vraiment solide, vous pourriez vous contenter de 50 mm, mais 75 mm est un “minimum”, 100 mm étant la “norme”. Un mélange “standard”, s'il existe, est de 1:2:4, c'est-à-dire un ciment, 2 de sable acéré/lavé et 4 de gravier/pierre concassée. Le béton plus épais pour les fondations et les grandes masses de béton est généralement un mélange “plus faible” de 1:3:6, soit un ciment, 3 grains de sable tranchants/lavés et 6 graviers / pierres concassées. Dans tout le béton, il faut ajouter juste assez d'eau pour que le mélange se détache bien des pales / dents à l'intérieur du malaxeur. Si les pales passent directement dans le mélange, il est trop humide, s'il s'effrite, il est à la limite trop sec. Le béton sec est très résistant, mais il doit être placé et compacté/agité avec soin pour éliminer l'air du mélange. Techniquement, comme quelqu'un l'a dit plus tôt, il suffit qu'il y ait suffisamment d'eau dans le mélange pour hydrater toutes les particules de ciment, mais en pratique, il faut en ajouter suffisamment pour obtenir un produit qui ne s'incline pas mais qui ne s'entasse pas non plus en tas friables.
Ces deux mélanges couvrent la grande majorité des travaux de bétonnage dans la construction domestique (au Royaume-Uni au moins).